木瓜，果实又为中药材“榠樝（míngzhā）”

【挑选与储存】

选购木瓜时，一般以大半熟程度为佳，其肉质爽滑可口。购买时用手按压果实坚实而有弹性者为佳。

【性味】

性平、微寒，味甘。

【营养成分】

【食疗功效】

木瓜富有营养，卡路里低，所以对进行减肥的人大有益处。

木瓜有助于治疗皮外伤或其他外伤。

吃木瓜是最有功效的排毒方法之一，多吃木瓜能排出体内的毒素。

对于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能减轻病状。

【适宜人群】

一般人群均可食用。

适宜慢性萎缩性胃炎患者，缺奶的产妇，风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者，消化不良、肥胖患者。

【烹饪技巧】

木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

菜品1：木瓜桃胶雪莲

【主料】

桃胶30克，木瓜1个，雪莲20克，火龙果50克。

【配料】

冰糖10克，枸杞适量。

【操作步骤】

桃胶用纯净水浸泡12小时，去掉桃胶里的杂质备用；雪莲洗净后切碎备用；火龙果去皮，切成方块；枸杞泡发备用。

桃胶和雪莲放入蒸锅蒸 20~30分钟。

把木瓜剖开，挖去籽，做成船状容器。

将桃胶，雪莲花，枸杞，火龙果盛入木瓜中，加入冰糖再放入一，蒸锅蒸10分钟即成。

【操作要领】

桃胶泡水会膨胀很多，一次不要泡太多。

【菜品特点】口感爽滑，入口即化。

【制作时间】约50分钟。